2021Château Dassault(Rood)

De wijngaard van Ch Dassault (24 ha) bevindt zich in het noordelijke gedeelte van de appellatie, wat de meest frisse kant is van de Saint-Emilion maar in droge warme jaren is dat eerder een voordeel! Het chateau heette vroeger 'Château Couprie' tot de nieuwe eigenaar, Mr Marcel Dassault (van de vliegtuigindustrie) het zijn naam gaf, bij zijn aankoop in 1955. De eigenaar heeft niet opgehouden met investeren in de wijngaard en in de kelders, en het was in 2009 één van de eerste kastelen die selecties van de bessen deed met optisch oog. De vinificatie kelders laten toe perceelsgewijs te werken en de rijping gebeurt op 70% nieuwe eiken vaten, 20% in eiken vaten die 1 jaar oud zijn en de overige 10% op gebakken klei amforen, teneinde de optimale fruitexpressie te bewaren.