2021Château Dassault(Rouge)

Le vignoble de Ch. Dassault (24h) se situe dans la partie nord de l’appellation, ce qui est le côté plus frais de St. Emilion. En périodes chaudes et sèches, ceci est plutôt un avantage ! Le château s’appela ‘Château Couprie’ jusqu’à ce que le nouveau propriétaire Mr. Marcel Dassault (de l’industrie aéronautique) lui donne son nom en 1995. Le propriétaire n’a jamais cessé d’investir dans le vignoble et ses caves. En 2009, il était un des premiers châteaux qui faisait la sélection des baies à l’œil optique. Les caves de vinification permettent de travailler de façon parcellaire et l’élevage se fait pour 70% sur fûts de chêne neufs, 20% sur fûts de 1 an et les autres 10% dans des amphores d’argile, afin de bien conserver l’expression du fruit.