Après 10 jours passés à Bordeaux et la dégustation de plus de 400 vins, nous pouvons vous affirmer que 2025 est un grand millésime :
Climat :
• Un hiver doux et relativement humide.
• Dès avril, un printemps chaud et sec, qui a assuré une floraison rapide et homogène, condition essentielle à un grand millésime !
• Un été exceptionnellement chaud et sec, avec des températures très élevées entre début et mi-août et une quasi-absence de pluie, garantissant une maturation homogène des baies.
• De petites averses bienfaisantes fin août (dont l’intensité a varié selon les régions), qui ont joué un rôle régulateur et entraîné une baisse du degré d’alcool sans pour autant faire gonfler les baies, préservant ainsi la concentration.
• Aucune maladie dans le vignoble, grâce à un climat très sec tout au long du cycle. • Des vendanges historiquement précoces et peu abondantes, dues à la petite taille des baies et à leur faible teneur en jus.
Les vins :
Une extraction douce était essentielle pour préserver l'équilibre des vins (afin d'éviter une extraction excessive de tanins provenant des petites baies et des peaux épaisses). Une macération délicate du jus avec les peaux à basse température s'est avérée idéale !
Les vins rouges sont très aromatiques, avec des arômes de fruits éclatants, une belle énergie, une grande finesse, une profondeur et une fraîcheur remarquables, et un faible degré d'alcool, dans un style bordelais très classique (au sens noble du terme). Une harmonie entre puissance et élégance, un grand millésime d'équilibre et de profondeur, né au soleil, avec une élégance et une fraîcheur « atlantiques », et un degré d'alcool modéré. Des vins que nous recherchons tous en ce moment !
J'apprécie également les vins blancs secs ; ils présentent une belle richesse, des arômes de fruits blancs (pêche, mangue, poire) plus prononcés que ceux du pamplemousse, tout en conservant une belle fraîcheur, un équilibre parfait et, de ce fait, un grand intérêt.
Les vins blancs liquoreux ont révélé une grande intensité et un botrytis pur, qui s'est développé très rapidement. Un grand millésime, là aussi !
Le seul bémol de 2025 : les volumes ! Les rendements de 28 hl/ha à Saint-Julien sont bien inférieurs à la normale… Certaines propriétés produisent 40 % de vin en moins.
Il est donc important de réserver rapidement les vins les plus recherchés. Les prix resteront modérés, compte tenu de la crise mondiale et du fait que les châteaux souhaitent vendre en primeur. En tant que véritable connaisseur, vous aurez tout intérêt à acheter quelques caisses !
D’ici fin juin, de nouveaux vins seront proposés chaque semaine avec leurs prix. Notre site web sera mis à jour quotidiennement avec les vins disponibles. Suivez attentivement la campagne sur notre site et indiquez vos préférences, car les quantités sont parfois limitées !
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