2019Château La Couspaude(Rouge)

Ce Grand Cru Classé de la famille Aubert (plus d’un siècle) est magnifiquement situé en entrant le village de St. Emilion sur le plateau calcaire. Vinifié par la ravissante fille Heloïse Aubert, qui elle-même a le Château Jean de Gué à Lalande Pomerol. Le vin a donc un style très doux et fin et est intégralement vinifié dans de petites barriques en chêne. Cette nouvelle technique demande beaucoup de travail, parce que chaque barrique est retournée 3 fois par jour (ou remué) pour une extraction maximale. L’avantage de cette technique est que cela résulte dans un vin plus complexe et beaucoup plus élégant.  Michel Rolland applique cette technique chez lui pour son Ch. Le Bon Pasteur. Ici, à Ch. La Couspaude il est le conseiller.