2021Château La Dominique(Rouge)

Ch. La Dominique a un terroir fantastique situé entre Ch. Cheval Blanc et Ch. L’Evangile ! Le propriétaire Clément Fayat (connu de la construction des routes) a énormément investi dans le vignoble et dans les caves (dessiné par l’architecte connu Jean Nouvel). En outre, on peut y visiter le restaurant ‘La Terrasse Rouge’ avec vue sur Ch. La Conseillante et Ch. Pétrus.

Pour la vinification l’on fait appel aux conseils de Julien Vaud (il a acheté le cabinet de Michel Rolland). Depuis 2011, seulement 55% de la production totale va dans le premier vin (face à 80% avant). Cela améliore la qualité et le goût. Aujourd’hui le fils de Clement Fayat (Jean-Claude) est le propriétaire et Mme Gwendoline Lucas la directrice. Récemment, ils ont augmenté la plantation de cabernet franc de 15% à 30%. Le terroir est parfait pour ce cépage!