2021Château Dassault(Rouge)

Le vignoble de Ch. Dassault (24 ha) se trouve dans la partie nord de l'appellation, qui est le côté le plus frais de Saint-Émilion, mais dans les années sèches et chaudes, c'est plustôt un avantage ! Le château s'appelait "Château Couprie" jusqu'à ce que son nouveau propriétaire, M. Marcel Dassault (de l'industie aéronautique) lui donne son nom, lorsqu'il l'a acheté en 1955. Le propriétaire n'a cessé d'investir dans le vignoble et les chais, et en 2009, il a été l'un des premiers châteaux à effectuer des sélections de baies par œil optique. Les chais de vinification permettent de travailler parcelle par parcelle et l'élevage se fait dans 60% de fûts de chêne neufs , 11% de foudres, 10% d'amphores en terre cuite, 10% de cuves inox et 9% de fûts ayant servi pendant 1 an, afin d'obtenir encore plus d'expression du fruit.