2021Domaine de Cambes(Rouge)

Un autre vin de grande classe du super-vigneron François Mitjavile. Cette cuvée provient du terroir situé juste devant le Roc des Cambes, la plaine où il n'y a pas d'appellation 'Côtes de Bourg'. Comme d'habitude, M. Mitjavile n'en a cure et, à sa manière, vinifie ici un excellent vin sous la simple appellation "Bordeaux Supérieur". Toujours dans le style extrêmement mûr, il laisse mûrir les fruits jusqu'à ce qu'ils craquent en bouche et jusqu'à ce que les pépins aient la saveur douce d'un bon café ou d'un cigare. Dan cet état, les baies sont cependant très fragiles, d'où des vendanges manuelles prudentes, et donc coûteuses, pour ramener des fruits intacts. Le résultat est surprenant et si on le dégustait à l'aveugle, ce vin se démarquerait certainement d'une masse de grands St Emilions.