Traube des Monats: Sauvignon blanc

Sauvignon blanc

Das derzeit warme Wetter macht Lust auf frische, lebendige Weißweine. Dies bringt uns zur Sauvignon Blanc-Traube. Diese Rebsorte kommt hauptsächlich in Frankreich (52,4% der weltweiten Anpflanzungen), aber auch in Spanien, Norditalien, Neuseeland, Chile, den Vereinigten Staaten und Südafrika vor.
 
In Frankreich findet man die Traube vor allem in Loire-Gebiet (Quincy, Sancerre, Pouilly Fumé, Touraine), aber auch in Bordeaux (Bordeaux Blanc, Graves, Pessac Léognan) oder im französischen Süden.
An der Loire bringt diese Traube vor allem frische und lebendige Weine hervor. Die Traube hat eine goldgrüne Pelle, Flecke und festes Fruchtfleisch. Charakteristisch ist ein sehr aromatischer Duft, der von gemähtem Gras, Buchsbaum bis hin zu weißen Früchten reicht (Zitrusfrüchte, Pampelmuse, Pfirsich...) und manchmal rauchig (wie auf den Feuersteinböden in Pouilly Fumé). Manchmal auch florale Eindrücke. Im Mund schmeckt er nach grünem Apfel, Ananas, Litschi, Stachelbeere, Zitrusfrüchten und Pampelmuse.
 
An der Loire wird Sauvignon Blanc allein verwendet, in Graves und Pessac Léognan (Bordeaux) wird er oft mit Sémillon verschnitten, um den Wein weicher und fetter zu machen. Seine typische Frische wird Sie zu Ihrem Aperitif, Salaten, Spargel, asiatischen Gerichten, Räucherlachs, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln... begeistern.