2019Blanc de Lynch Bages(Wit)

Slechts 5.5 ha staan in voor deze witte wijn, die gevinifieerd wordt in Pauillac, maar deze appelatie niet mag dragen. De vinificatie is zeer bijzonder: perceelsgewijze oogst : 30 zones zijn opgesplitst voor de vinificatie van de witte wijn. Daarnaast worden de bessen gekoeld en zo snel mogelijk geperst om de intensiteit en de kwaliteiten te behouden. Slechts 25% wordt in inox gevinifieerd, de rest wordt direct in eik vergist en met een oxosysteem (een systeem waarbij het vat op wieltjes ligt en daardoor makkelijk gedraaid kan worden) vermengt men nog beter de 'lie' (vaste bezinksel) met het sap. Daarnaast hebben deze eiken vaten een eigen koelingssysteem binnenin waardoor de oxidatie verhinderd wordt. Na de fermentatie rijpt de wijn voor 70% nog verder op 50% nieuwe eik, de resterende 30% blijft in de cuves. Het resultaat is een opmerkelijk smaakvolle en expressieve wijn die kan wedijveren met de grote Pessac Léognans.