2019Château Cheval Blanc(Rouge)

Ce cru est propriété du belge Albert Frère et de  Bernard Arnault. C’est Pierre Lurton (de la branche de Dominique Lurton) qui y vinifie le vin (comme dans Château d’Yquem). Cette année, l’on a vinifié pour la sixième fois dans le nouveau chai hyper moderne de l’architecte Christian de Portzamparc. 50 cuves en béton (tronconique) spécialement formés, permettent la micro vinification parcellaire. L’on a choisi le béton parce que cela donne une bonne isolation thermique et la forme tronconique rend l’extraction des raisins plus douce pendant la fermentation. Tout est vinifié selon le principe de la gravité (le vin ou les raisins ne sont plus pompés vers le haut). Un investissement gigantesque au service de la qualité !